Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια φρέσκα παρμεζάνα πασπαλισμένη πάνω σ’ ένα ζεστό πιάτο ζυμαρικών. Όμως πολλές έρευνες δείχνουν ότι το αγαπημένο σας σκληρό τυρί δεν είναι αυτό που νομίζετε ότι είναι, κι ακόμα ότι μπορεί να μην είναι καν αυτό που λέει στην ετικέτα.
Στην πραγματικότητα, κάποια τριμμένα τυριά που πωλούνται ως “100% παρμεζάνα» δεν περιέχουν καθόλου παρμεζάνα, αλλά ένα τριμμένο κομμάτι… ξυλοπολτού, σύμφωνα με μελέτη ανεξάρτητου εργαστηρίου.
Η πρώτη απόδειξη ήρθε το 2012, όταν η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ανταποκρίθηκε σε μια ανώνυμη καταγγελία και εκανε αιφνιδιαστικό έλεγχο στην εταιρεία Castle Cheese Inc. της Πενσυλβάνια.
Η ανάλυσή των τυριών έδειξε ότι «δεν χρησιμοποιήθηκε παρμεζάνα για την κατασκευή του τυριού» της μάρκας “Market Pantry 100% τριμμένο τυρί παρμεζάνα”, το οποίο πωλούνταν στα καταστήματα Target σε όλη τη χώρα.
Αντ ‘αυτού, το τυρί βρέθηκε ότι περιείχε ελβετική μοτσαρέλα και τυρί τσένταρ μαζί με κυτταρίνη, η οποία κατασκευάζεται από ξυλοπολτό και είναι μια ουσία που εμποδίζει το “πέτρωμα” του τυριού.
Πριν φρικάρεις, να σου πούμε ότι η κυτταρίνη δεν είναι τόσο ασυνήθιστη να περιέχεται στο τυρί και το FDA το επιτρέπει, ως ασφαλές πρόσθετο. Αλλά το αποδεκτό βιομηχανικό όριο περιεκτικότητας είναι περίπου από 2 έως 4% – ικανή ποσότητα για να κρατήσει τη σωστή σύσταση του τυριού.
Το FDA δεν ανακοίνωσε επισήμως το ακριβές ποσοστό της κυτταρίνης που περιείχε το συγκεκριμένο τυρί “παρμεζάνα” Castle, αλλά το ειδησεογραφικό πρακτορείο Bloomberg News έκανε δική του έρευνα σε ένα μεγάλο φάσμα εταιρειών – τα οποία είχαν ελεγχθεί από ανεξάρτητους επιστήμονες και εργαστήρια – και διαπίστωσε ότι κάποια από αυτά τα προϊόντα περιέχουν τουλάχιστον το διπλάσιο από το επιτρεπόμενο ποσοστό.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα:
Essential Everyday 100% Grated Parmesan Cheese, εταιρεία Jewel-Osco, (8.8% κυτταρίνη)
Wal-Mart Stores Great Value 100% Grated Parmesan Cheese (7.8% κυτταρίνη)
Whole Foods 365 (δεν αναγραφόταν καθόλου η κυτταρίνη στην ετικέτα, αλλά ανιχνεύθηκε σε ποσοστό 0.3%)
Kraft (3.8%)
http://yolife.gr/
Παράπονα Ρόδου
Στην πραγματικότητα, κάποια τριμμένα τυριά που πωλούνται ως “100% παρμεζάνα» δεν περιέχουν καθόλου παρμεζάνα, αλλά ένα τριμμένο κομμάτι… ξυλοπολτού, σύμφωνα με μελέτη ανεξάρτητου εργαστηρίου.
Η πρώτη απόδειξη ήρθε το 2012, όταν η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ανταποκρίθηκε σε μια ανώνυμη καταγγελία και εκανε αιφνιδιαστικό έλεγχο στην εταιρεία Castle Cheese Inc. της Πενσυλβάνια.
Η ανάλυσή των τυριών έδειξε ότι «δεν χρησιμοποιήθηκε παρμεζάνα για την κατασκευή του τυριού» της μάρκας “Market Pantry 100% τριμμένο τυρί παρμεζάνα”, το οποίο πωλούνταν στα καταστήματα Target σε όλη τη χώρα.
Αντ ‘αυτού, το τυρί βρέθηκε ότι περιείχε ελβετική μοτσαρέλα και τυρί τσένταρ μαζί με κυτταρίνη, η οποία κατασκευάζεται από ξυλοπολτό και είναι μια ουσία που εμποδίζει το “πέτρωμα” του τυριού.
Πριν φρικάρεις, να σου πούμε ότι η κυτταρίνη δεν είναι τόσο ασυνήθιστη να περιέχεται στο τυρί και το FDA το επιτρέπει, ως ασφαλές πρόσθετο. Αλλά το αποδεκτό βιομηχανικό όριο περιεκτικότητας είναι περίπου από 2 έως 4% – ικανή ποσότητα για να κρατήσει τη σωστή σύσταση του τυριού.
Το FDA δεν ανακοίνωσε επισήμως το ακριβές ποσοστό της κυτταρίνης που περιείχε το συγκεκριμένο τυρί “παρμεζάνα” Castle, αλλά το ειδησεογραφικό πρακτορείο Bloomberg News έκανε δική του έρευνα σε ένα μεγάλο φάσμα εταιρειών – τα οποία είχαν ελεγχθεί από ανεξάρτητους επιστήμονες και εργαστήρια – και διαπίστωσε ότι κάποια από αυτά τα προϊόντα περιέχουν τουλάχιστον το διπλάσιο από το επιτρεπόμενο ποσοστό.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα:
Essential Everyday 100% Grated Parmesan Cheese, εταιρεία Jewel-Osco, (8.8% κυτταρίνη)
Wal-Mart Stores Great Value 100% Grated Parmesan Cheese (7.8% κυτταρίνη)
Whole Foods 365 (δεν αναγραφόταν καθόλου η κυτταρίνη στην ετικέτα, αλλά ανιχνεύθηκε σε ποσοστό 0.3%)
Kraft (3.8%)
http://yolife.gr/
Παράπονα Ρόδου
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου
Οι απόψεις των διαχειριστών μπορεί να μην συμπίπτουν με τα άρθρα.
Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του.
Αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές.
Κακόβουλα σχόλια αφαιρούνται όπου εντοπίζονται.
Η ευθύνη των σχολίων βαρύνει νομικά τους σχολιαστές.
Η ταυτότητα των σχολιαστών είναι γνωστή μόνο στην Google.
Όποιος θίγεται μπορεί να επικοινωνεί στο email μας.
Ενδιαφέροντα σχόλια σε όλα τα μέσα μας μπορεί να γίνουν αναρτήσεις.
Περισσότερα στους όρους χρήσης.